The earth BAR

Pop-Up-Bar mit Getränken von einem Ort zu einer Zeit.

Hergestellt aus der Erde, den Pflanzen, Früchten, Bäumen und Pilzen, die daraus wachsen - und aus meiner ganz persönlichen Wahrnehmung und Empfindung. Ein Ort, der zu einem Getränk wird. Eine Wiese, ein Wald, ein Garten, eine Stadt an einem Tag – eine Landschaft, übersetzt in Geschmack.

Bei einem Streifzug sammle ich die essbaren Pflanzen, Früchte, Zweige und Pilze, die mich in diesem Moment ansprechen. Mit diesen Zutaten konzipiere ich mithilfe von verschiedenen Ansätzen, Auszügen, Fermentationsmethoden und meiner Erfahrung, ein Getränk, das für mich den Charakter dieses Ortes widergibt und die Aromen von Ort und Zeit erfahrbar macht. Bei diesen Aromen vermischt sich Bekanntes und Fremdes und bildet zusammen, neue, oft überraschende Geschmäcker, die in unserer Umgebung verankert und aus ihr erschaffen sind.