Koji ist der Schlüssel zu alle den japanischen Fermenten, wie Miso, Shoyu, Tamari, Sake, Shio Koji und Tsukemono. Gerade im Moment forschen und experimentieren überall in der Welt Menschen, mit dem enormen Potential von Koji, in Anwendungen abseits der traditionellen Wege. z.B. zur Lebensmittel Rettung oder für Reste in der Küche ist Koji das Wundermittel schlechthin. Wie ein magischer Zauberspruch kann Koji Zutaten verwandeln - mehr Umami - einfach besser.

Wir tauchen in das Koji Universum ein. Erfahren etwas über die Geschichte, enzymatische Vorgänge, also was macht Koji eigentlich und vor Allem wie wir mit Koji leckerste Tsukemono, also japanische Pickels machen können.

Wir setzen zusammen Koji an, das dann über 48 h bei dir Zuhause wächst und probieren verschieden Speisen und Koji Tsukemonos, die ihr dann ganz leicht mit eurem fertigen Koji herstellen könnt.

20.04.2026

18:30 - 21:30 @ChirpFood, Schönstr. 10, 81543 München